Крупнолистовое сырье со слабой обжаркой позволяет максимально понять особенности шуйсяна: ненавязчивая цитрусовость, характеризуемая кислинкой во вкусе, цветочностью в аромате, желто-зеленым цветом в ярком, но не прозрачном настое. Чем сильнее обжарка, тем сложнее понять разницу типа кустов и сильная обжарка зачастую делается для скрытия недостатков сырья (есть дорогие исключения): в этом же чае, как сухой лист, так и разваренное дно выложены как на блюдце - сила, которая проявляется в большом количестве заваривания, стойкий до последней заварки аромат. Привлекательная цена чая достигается за счет большой урожайности шуйсяна.