Шен пуэр

    Сырье для шен пуэров - стволовые деревья камелии китайской, растущие в провинции Юннань. 
    Благодаря особой местной почве и длинным корням листики юннаньских чайных деревьев в большей степени насыщены минеральными веществами, замедляющими процесс ферментации. Это и отличает шен пуэры – они могут храниться очень долго, постепенно изменяя вкус, и очень стойки к завариваниям.
    Шен пуэры заваривают водой температуры 100 градусов, первая заварка – всегда промывка. Количество сухого листа для заваривания – от четверти до трети объема сосуда, для гайвани 100 мл. нужно взять около 7 грамм. Старые и сомнительные шены лучше промывать не менее двух раз. Статья про шен пуэры.